Bereid de BBQ voor om indirect te gaan roken op 180°C

Haal de rosbief uit de koelkast en dep deze goed droog.

Masseer de rosbief liefdevol in met de olijf olie en maal er royaal zout en een beetje peper overheen.

Leg de rosbief op het indirecte gedeelte en voeg het rookhout toe.

Rook de rosbief naar een kerntemperatuur van 40°C.

Grill hem boven het directe gedeelte van de kolen rondom snel even af maar zorg ervoor dat de kerntemperatuur niet boven de 45°C komt

Laat hem 5 minuten rusten en snij hem in plakken van een 1 cm dik voor als maaltijd. Je kan natuurlijk hem ook flinterdun snijden als broodbeleg of voor in een salade.